La naissance du whisky suédois : une vision collective

En 1998, un groupe de huit amis s’est retrouvé dans une cabane de montagne isolée, à l’origine d’une idée qui allait à jamais modifier le paysage du whisky suédois. Unis par leurs études d’ingénieur et une tradition annuelle de se retrouver à Sälen, ces amis ont créé un lien unique. Cette année-là, le hasard a voulu que chacun apporte une bouteille de whisky. Au milieu de leur camaraderie, une question s’est posée : Pourquoi n’existe-t-il pas de whisky de malt suédois ? Et si c’était possible, pourquoi personne ne s’était aventuré sur ce terrain ? La question a persisté et s’est finalement transformée en une ambition pionnière : créer le premier whisky de malt suédois. L’année suivante, 1999, a marqué la création de Mackmyra Svensk Whisky.

Une symphonie suédoise dans chaque gorgée

Dès le début, Mackmyra s’est efforcé de créer un whisky typiquement suédois. Le voyage a commencé avec de l’orge d’origine locale, de l’eau de source et du chêne suédois indigène. Une découverte fortuite a conduit à la mise au point d’un fût de 30 litres, un récipient plus petit permettant d’intensifier la maturation. Même la recette fumée porte une signature suédoise distincte, puisque l’orge maltée est fumée à la main avec de la tourbe et des brindilles de genévrier récoltées localement. Le processus de vieillissement a pris une tournure iconoclaste. Le whisky a trouvé sa place dans l’ancienne mine de Bodås, nichée à 50 mètres sous terre, à une courte distance de la distillerie.

Harmoniser tradition et innovation : La distillerie Gravity

La distillerie révolutionnaire Gravity Distillery, incarnation de l’engagement de Mackmyra en faveur de la modernité et de la responsabilité environnementale, s’est concrétisée en 2011. S’élevant à 35 mètres de haut, le bâtiment reflète l’essence même de Mackmyra : ludique, sensuelle et axée sur la qualité. Cette merveille architecturale utilise la gravité à chaque étape de la production de whisky, des ingrédients bruts au produit final. Elle fonctionne en harmonie avec la nature, grâce à des chaudières alimentées par des bio-pellets et à des pratiques de recyclage efficaces. Même les déchets, tels que la paille d’orge, trouvent une utilité dans les traditions locales

Une symphonie d’éléments:

La quête d’excellence de Mackmyra en matière de whisky est soulignée par trois éléments essentiels : l’orge, l’eau et la levure. L’orge, qui provient de fermes suédoises, est transportée avec soin afin de minimiser l’impact sur l’environnement. L’eau pure de la rivière à galets du domaine, traitée aux UV, apporte sa touche. La gravité est exploitée, guidant le voyage du grain à l’esprit, chaque étape bénéficiant des forces naturelles.

Héritage durable:

L’engagement de Mackmyra s’étend au-delà des murs de la distillerie. La marque adopte la traçabilité, ce qui permet de relier chaque bouteille à son lot. L’orge maltée est méticuleusement travaillée et fumée à l’aide de tourbe locale et de brindilles de genévrier. Les eaux usées sont renvoyées vers la chaudière alimentée par des bio-pellets, le recyclage étant au cœur de l’activité. L’héritage novateur de Mackmyra s’épanouit à chaque gorgée, témoignant du pouvoir de la vision collective et de l’innovation durable.