Le Champagne Monthuys appartient à la famille Baron, qui possède et cultive des vignes en Champagne depuis le XVIIe siècle. À l’origine, la totalité de la récolte était vendue aux négociants d’Épernay et de Reims. En 1966, M. Gabriel Baron a pris la décision de vinifier et de produire son propre champagne. Les premières bouteilles sont vendues directement de la cave aux particuliers et aux restaurants locaux. Au fil des années, l’entreprise n’a cessé de se développer. Aujourd’hui, la famille possède 38 hectares de vignes et est établie dans le village de Charly sur Marne, dans la partie orientale de la vallée de la Marne. Après un premier nez frais et élégant, cette cuvée offre des notes gourmandes de pêche et de pulpe d’abricot. La bouche, équilibrée, se caractérise par une sensation complexe de rondeur et de fraîcheur. Des notes intenses de pomme et de pêche accompagnent ce bel équilibre gustatif. La finale est longue et ponctuée de subtiles notes de fruits secs.