De ses origines : Sur un vignoble total de 7,5 hectares (Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon), seuls 5 hectares sont dédiés à la production du Grand Vin. Le terroir du Monastère de Saint-Mont est unique dans l’appellation par sa richesse exceptionnelle en argile à couches stratifiées et son exposition fraîche (coteaux et plateaux orientés nord-est). Le Tannat y développe une structure tannique et une puissance inégalées grâce à une alimentation hydrique régulée et limitée. Dans les parcelles du Monastère, le Tannat atteint sa pleine maturité en fin de saison tout en conservant sa vivacité. En cave : L’élevage de cette cuvée se fait en barriques pendant 12 à 14 mois. L’élevage final du lot est réalisé en cuve pendant 4 mois supplémentaires pour apporter une harmonie complète à cette cuvée. En bouche : Ce vin présente une robe rouge sombre et brillante aux reflets noirs. L’attaque est affirmée, offrant des notes de fruits intenses. En milieu de bouche, les épices sont portées par une énorme structure tannique. La puissance constitue la colonne vertébrale de ce vin, mais il ne faut pas oublier son noyau subtil, riche en fruits.