Desde sus orígenes: Sobre una superficie total de viñedo de 7,5 hectáreas (Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon), sólo 5 hectáreas se dedican a la producción del Grand Vin. El terruño del Monastère de Saint-Mont es único en la denominación por su excepcional riqueza en arcilla con capas laminadas y su exposición fresca (laderas y mesetas orientadas al noreste). Aquí, la uva Tannat desarrolla una estructura tánica y una potencia inigualables gracias a un aporte de agua regulado y limitado. En las parcelas del Monastère, la uva Tannat alcanza su plena madurez hacia el final del periodo vegetativo, conservando al mismo tiempo su carácter vivo. En bodega: El envejecimiento de esta cuvée tiene lugar en barricas durante 12 a 14 meses. La crianza final del lote se lleva a cabo en depósitos durante 4 meses más para aportar una armonía completa a esta cuvée. En boca: Este vino presenta un color rojo oscuro y brillante con reflejos negros. El ataque es asertivo, ofreciendo intensas notas frutales. En el paladar medio, las especias se dejan llevar por una enorme estructura tánica. La potencia constituye la columna vertebral de este vino, pero no hay que olvidar su núcleo sutil, rico en fruta.