L’elaboració del vi, una de les creacions de begudes alcohòliques més antigues i diverses del món, consisteix en la fermentació de suc de raïm, una barreja natural de sucre i llevat. Diversos factors, com la varietat de raïm, el clima, el sòl, el procés d’elaboració del vi i el mètode d’envelliment, influeixen en el tipus i la qualitat del vi produït. La història del vi La història del vi es remunta a l’antiguitat, quan persones de diferents regions van descobrir el potencial del raïm per a la producció d’alcohol. S’han trobat proves de l’elaboració del vi a Geòrgia, Iran, Grècia, Armènia i Xina, que daten del 6000 al 4000 aC. El vi era una part integral de la cultura i la religió de diverses civilitzacions, com ara els egipcis, grecs, romans, jueus i cristians. L’elaboració del vi europeu va evolucionar amb l’expansió de l’Imperi Romà, que va difondre el coneixement i la pràctica de la viticultura i la vinicultura per tot el continent. La decadència de la producció de vi va seguir la caiguda de l’Imperi Romà però va ser revifada pels monestirs i la noblesa durant l’Edat Mitjana. El Renaixement i l’Edat de l’exploració van aportar innovacions i descobriments innovadors a la indústria del vi, inclòs l’ús de bótes, taps, ampolles i cristalleria. França i Itàlia destaquen com els països productors de vi més reconeguts i influents del món. Presenten una rica tradició de la cultura del vi i una àmplia gamma de regions i estils vinícoles. Cada regió posseeix el seu propi territori, una combinació de factors naturals que afecten el caràcter i la qualitat del vi, com ara el clima, el sòl, la topografia i la varietat de raïm.

França compta amb regions vinícoles de renom com:

• Bordeaux: Elaboració de vins negres de Cabernet Sauvignon, Merlot i altres raïms, i vins blancs de Sauvignon Blanc, Semillon i Muscadelle. Els vins de Bordeus són coneguts per la seva elegància, complexitat i potencial d’envelliment. Les denominacions notables inclouen Médoc, Saint-Émilion, Pomerol, Graves i Sauternes.  
• Borgonya: Coneguda pels vins negres de Pinot Noir i els blancs de Chardonnay. Els vins de Borgonya són coneguts per la seva expressió de terrer, finor i diversitat. Les denominacions notables inclouen Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais i Chablis.  
• Champagne: Elaboració de vins escumosos de Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier. Els vins de xampany són coneguts per la seva frescor, elegància i efervescència. Entre els productors destacats hi ha Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon i Krug.  
• Vall del Loira: coneguda pels vins blancs de Chenin Blanc, Sauvignon Blanc i Melon de Bourgogne, i els vins negres de Cabernet Franc, Pinot Noir i Gamay. Els vins de la vall del Loira són coneguts per la seva fruita, acidesa i mineralitat. Les denominacions notables inclouen Sancerre, Pouilly-Fumé, Vouvray, Chinon i Muscadet.  
• Vall del Roine: producció de vins negres de Syrah, Garnatxa, Mourvèdre i altres raïms, i vins blancs de Viognier, Marsanne, Roussanne i altres raïms. Els vins de la vall del Roine són coneguts per la seva picant, riquesa i complexitat. Les denominacions notables inclouen Côte-Rôtie, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape i Condrieu.  

Itàlia també compta amb regions vinícoles notables:

• Piemont: producció de vins negres de Nebbiolo, Barbera, Dolcetto i altres raïms, i vins blancs de Moscato, Cortese i Arneis. Els vins del Piemont són coneguts per la seva estructura, elegància i longevitat. Les denominacions notables inclouen Barolo, Barbaresco, Barbera d’Asti i Moscato d’Asti.
• Toscana: producció de vins negres de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot i altres raïms, i vins blancs de Trebbiano, Vermentino i Malvasia. Els vins de la Toscana són coneguts pel seu equilibri, finor i versatilitat. Les denominacions notables inclouen Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano i Super Tuscan. ​  
• Veneto: producció de vins negres de Corvina, Rondinella, Molinara i altres raïms, i vins blancs de Garganega, Pinot Grigio i Prosecco. Els vins de Veneto són coneguts per la seva afruitat, frescor i diversitat. Les denominacions notables inclouen Valpolicella, Amarone della Valpolicella, Soave i Prosecco.  
• Sicília: producció de vins negres de Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Frappato i altres raïms, i vins blancs de Grillo, Catarratto, Inzolia i altres raïms. Els vins de Sicília són coneguts per la seva intensitat, riquesa i singularitat. Les denominacions notables inclouen Etna, Marsala, Cerasuolo di Vittoria i Passito di Pantelleria.