Descripció
El vi fundacional de Ruffino, elaborat per primera vegada el 1877, aquí en la seva versió certificada ecològica. Sangiovese amb cabernet sauvignon i merlot, de vinyes plantades entre 200 i 350 metres sobre galestro, l’argila esquistosa que dona al chianti el seu nervi.
Elaboració Raïm de viticultura ecològica certificada. Fermentació en acer inoxidable amb uns deu dies de maceració, després afinat en acer i formigó, seguit d’uns tres mesos en ampolla. Sense fusta.
Nas Color vermell robí, sobre la violeta i una cirera neta.
Boca Afruitada i compacta, amb tanins moderats i ben mesurats, i un tancament equilibrat i harmoniós.
A taula Carns vermelles, pasta amb ragú, formatges curats i embotits. Servir entre 16 i 18 °C.
Ruffino va convertir una part important de la seva vinya a l’agricultura ecològica a partir del 2018-2019, inclosa Poggio Casciano al Chianti.
