Description
Douze ans de vieillissement complet — et non une simple finition — dans trois bois : barriques américaines ex-bourbon, butts espagnoles de xérès oloroso et fûts espagnols de malaga. Le malaga est la signature de la maison, et c’est lui qui donne au Yellow Spot sa douceur de fruits à noyau.
Nez Foin coupé et poivre noir concassé, poivron rouge, muscade, huile de girofle et thé vert, avec le miel et la pêche venus des fûts de malaga.
Bouche Douceur miellée et épice de pot still, café frais, chocolat au lait crémeux et crème brûlée, sur la pomme rouge et le chêne grillé.
Finale Raffinée et complexe, sucrée d’un bout à l’autre, se refermant sur le raisin rouge et l’orge sèche.
Ressuscité après la découverte d’une bouteille d’origine au Little Museum de Dublin, et produit en quantités plus restreintes que son cousin vert.
