Description
Le sommet de la gamme Zacapa. Des rhums de dix à vingt-cinq ans assemblés selon le Sistema Solera, passant successivement par quatre bois : ex-whiskey américain, xérès, pedro ximénez, et enfin chêne français ayant contenu du cognac. C’est cette dernière étape qui distingue le XO.
Nez Chêne grillé mûr, caramel brûlé, fruits secs torréfiés, massepain et écorce d’orange, en équilibre.
Bouche Longue, souple et douce : cerise noire, chocolat, datte et pruneau, avec les épices boisées du clou de girofle, de la vanille et de la cannelle.
Finale Des notes plus légères de mangue séchée, de framboise et de gingembre.
Le vieillissement en solera se déroule à quelque 2 300 mètres d’altitude sur les hauts plateaux guatémaltèques, dans ce que la maison appelle la Maison au-dessus des nuages. À servir sec ou sur glace, avec du chocolat noir.
