Descripció
Deutz treballa des d’Aÿ, al bell mig del Marne, des del 1838, i ha construït la seva reputació sobre l’elegància més que sobre la potència. El Brut Classic és la cuvée sense anyada emblemàtica de la casa: aproximadament un terç de pinot noir, un terç de pinot meunier i un terç de chardonnay, procedents de 20 a 30 crus, més del 80 % classificats premier o grand cru.
Elaboració Fermentació i malolàctica en acer inoxidable, sense fusta. Els vins de reserva suposen entre una quarta part i un 40 % de l’assemblatge. Tres anys mínim sobre mares, més sis mesos de repòs després del degollament. Dosificació 9 g/l.
Nas Flor d’arç i flors blanques, i després pa torrat, massapà i poma i pera madures.
Boca La frescor de la chardonnay i la riquesa de la pinot noir es troben en una elegància àmplia, de textura sedosa, amb un final intensament afruitat.
A taula Un aperitiu versàtil, molt còmode amb canapès, salmó fumat, cranc, llenguado meunière, rèmol, aviram i carns blanques.
