Arrivé à la Nouvelle-Orléans en provenance de l’ancienne colonie française de Saint-Domingue (aujourd’hui Haïti), Antoine Amédée Peychaud s’est établi en 1832 comme propriétaire d’une apothicairerie située au cœur du quartier français. C’est là qu’il concocta de main de maître ses célèbres amers. Ces amers venaient s’ajouter aux élixirs qui garnissaient les étagères de sa pharmacie. Au fil du temps, la popularité des amers de Peychaud s’est accrue de façon exponentielle, devenant une denrée très prisée. Cet héritage durable perdure, car la méthode de Peychaud, qui consiste à infuser des spiritueux distillés avec un éventail de plantes, reste d’actualité. Les amers de Peychaud jouent un rôle essentiel en tant qu’élément fondateur du cocktail officiel Sazerac et constituent une pierre angulaire indispensable dans tout bar raffiné.