Antoine Amédée Peychaud, que llegó a Nueva Orleans procedente de la antigua colonia francesa de San Domingo (actual Haití), se estableció en 1832 como propietario de una botica situada en el corazón del Barrio Francés. Allí elaboró con maestría sus famosos amargos. Estos amargos servían de complemento vigorizante a los elixires que adornaban las estanterías de su farmacia. Con el tiempo, la popularidad de los amargos de Peychaud creció exponencialmente, convirtiéndose en un producto muy apreciado. Este legado perdura, ya que el método de Peychaud, que consiste en infusionar bebidas espirituosas destiladas con una serie de ingredientes botánicos, sigue siendo relevante en la actualidad. El amargo de Peychaud desempeña un papel fundamental como elemento básico del cóctel oficial Sazerac y es una piedra angular indispensable en cualquier bar refinado.