Arribat a Nova Orleans des de l’anterior colònia francesa de Sant Domingo (actual Haití), Antoine Amédée Peychaud es va establir el 1832 com a propietari d’una apotecaria situada al cor del barri francès. Aquí, va elaborar magistralment els seus coneguts amargs. Aquests amargs van servir com a complement vigoritzant als elixirs que adornaven les prestatgeries de la seva farmàcia. Amb el temps, la popularitat dels amargs de Peychaud va créixer de manera exponencial, convertint-se en una mercaderia estimada. Aquest llegat perdurable perdura ja que el mètode de Peychaud, que consisteix a infusionar licors destil·lats amb una varietat de productes botànics, segueix sent rellevant en l’actualitat. Els amargs de Peychaud assumeixen un paper fonamental com a element fonamental en el còctel oficial Sazerac i són una pedra angular indispensable en qualsevol entorn de bar refinat.