Description
Deutz travaille depuis Aÿ, au cœur de la Marne, depuis 1838, et a bâti sa réputation sur l’élégance plutôt que sur la puissance. Le Brut Classic est la cuvée non millésimée signature de la maison : environ un tiers de pinot noir, un tiers de pinot meunier et un tiers de chardonnay, issus de 20 à 30 crus, dont plus de 80 % classés premier ou grand cru.
Élaboration Fermentation et malolactique en cuve inox, sans bois. Les vins de réserve représentent entre un quart et 40 % de l’assemblage. Trois ans minimum sur lies, puis six mois de repos après dégorgement. Dosage 9 g/l.
Nez Fleur d’aubépine et fleurs blanches, puis le pain grillé, le massepain et la pomme et la poire mûres.
Bouche La fraîcheur du chardonnay et la richesse du pinot noir se rejoignent dans une élégance ample, à la texture soyeuse, sur une finale intensément fruitée.
À table Un apéritif polyvalent, très à l’aise avec les canapés, le saumon fumé, le crabe, la sole meunière, le turbot, les volailles et les viandes blanches.
