Description
En 1818, Madame Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin élabora le premier champagne rosé d’assemblage connu, en ajoutant du vin rouge tranquille à sa cuvée. La méthode qu’elle a inventée est devenue la norme régionale, et cette cuvée en descend directement.
Assemblage Environ 50 à 55 % de pinot noir, 28 à 33 % de chardonnay et 15 à 20 % de meunier, dont 12 % de vin rouge tranquille issu des parcelles de la maison, avec jusqu’à 45 % de vins de réserve de plusieurs millésimes. Dosage 9 g/l.
Nez Fruits rouges et noirs — cerise, fraise, framboise, myrtille — avec le poivre blanc, le safran et la réglisse, puis le biscuit, le croissant et le pain grillé venus des lies.
Bouche Fraîche et structurée, le fruit rouge et la note pâtissière se prolongeant sur une finale longue et élégante.
À table Sashimis, pizza, fromages affinés comme l’ossau-iraty ou le gouda, et desserts aux fruits rouges. À servir entre 8 et 10 °C.
