Què és el Tequila?

 

El tequila és una beguda alcohòlica destil·lada que s’elabora a partir de la fermentació i destil·lació de la planta d’atzavara blava, concretament de la varietat Tequilana Weber. Es produeix principalment a la regió de Tequila de Mèxic, i és conegut pel seu sabor distintiu i la seva versatilitat en còctels.

 

Aquests són alguns punts clau sobre el tequila:

 

Planta d’agave: l’ingredient principal del tequila és la planta d’agave blava (Agave tequilana Weber), que és originària de Mèxic. El cor de la planta d’atzavara, anomenat pinya, es cull, rosteix i després es tritura per extreure’n el suc ensucrat.

Elaboració: Després d’extreure el suc de les pinyes d’atzavara, es fermenta per convertir els sucres en alcohol. A continuació, el líquid resultant es destil·la per crear tequila. Hi ha diferents tipus de tequila, incloent: blanco (no envellit), reposado (envellit durant un període curt), añejo (més envellit) i extra añejo (envellit durant un període prolongat).

Tipus de tequila:

Blanco (Plata): Aquest tipus de tequila no s’envelleix o només s’envelleix durant un període curt, donant lloc a un esperit clar amb sabors vibrants d’atzavara i cítrics.

Reposado: el tequila Reposado s’envelleix en bótes de roure durant un mínim de dos mesos però menys d’un any. Aquesta criança aporta un sabor més suau i complex, amb notes de vainilla i caramel.

Añejo: El tequila Añejo s’envelleix durant un mínim d’un any però menys de tres anys en bótes de roure. Té sabors més profunds i rics, sovint amb una pronunciada influència del roure.

Extra Añejo: Es tracta d’una categoria relativament més nova, introduïda l’any 2006. Es refereix al tequila envellit durant tres anys o més, donant com a resultat un esperit molt suau i madur amb característiques destacades de roure.

Indicació geogràfica: Igual que altres productes específics de la regió, el tequila està protegit per una denominació d’origen, és a dir, només es pot produir en regions específiques de Mèxic, principalment a l’estat de Jalisco.

Usos: El tequila es gaudeix de diverses maneres. Es pot prendre net o amb glaçons per apreciar els seus sabors, i també és un esperit base, popular per a còctels, com la Margarita i el Tequila Sunrise.

Perfil de sabor: el tequila pot tenir una varietat de sabors, depenent del tipus i l’envelliment. Les notes de sabor habituals inclouen atzavara, cítrics, pebre, caramel, vainilla i roure.

El tequila ha guanyat reconeixement internacional i es celebra tant per la seva importància cultural a Mèxic com per la seva popularitat a tot el món. És important tenir en compte que el veritable tequila està fet d’atzavara blava 100% i  que existeixen regulacions per garantir la qualitat i l’autenticitat de l’esperit.