Descripción
En 1818, Madame Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin elaboró el primer champán rosado de ensamblaje conocido, añadiendo vino tinto tranquilo a su cuvée. El método que inventó se convirtió en la norma de la región, y esta cuvée desciende directamente de él.
Ensamblaje En torno al 50-55 % de pinot noir, 28-33 % de chardonnay y 15-20 % de meunier, con un 12 % de vino tinto tranquilo procedente de las parcelas de la casa y hasta un 45 % de vinos de reserva de varias añadas. Dosificación 9 g/l.
Nariz Fruta roja y negra —cereza, fresa, frambuesa, arándano— con pimienta blanca, azafrán y regaliz, y después galleta, cruasán y pan tostado procedentes de las lías.
Boca Fresca y estructurada, con la fruta roja y la nota de pastelería prolongándose en un final largo y elegante.
En la mesa Sashimi, pizza, quesos curados como el ossau-iraty o el gouda, y postres de fruta roja. Servir entre 8 y 10 °C.
