Description
Créé par Maurice Hennessy en 1870 pour son cercle d’amis, c’est le flacon qui a donné son nom à la catégorie X.O. L’assemblage repose sur des eaux-de-vie élevées sous bois, les fûts jeunes apportant puissance et énergie, le temps apportant la rondeur.
Hennessy décrit la dégustation comme une séquence plutôt que comme une liste de notes. Elle s’ouvre sur les fruits confits, puis vient une montée de chaleur qui révèle la profondeur des eaux-de-vie boisées. Suit une arête épicée et poivrée traversée de chocolat, avant une vague de chaleur ample et voluptueuse. Arrive ensuite l’accalmie chocolatée, riche et noire, puis le craquement du bois entrelacé de vanille. Le tout se referme sur un écho infini : une longue finale de chêne qui s’estompe.
La carafe, ses courbes et sa silhouette puissante, a été dessinée par Gérald de Geoffre en 1947 et reste l’une des bouteilles les plus reconnaissables du monde des spiritueux.
