Description
Devaux travaille depuis la Côte des Bar, terre de pinot noir à l’extrémité sud de la Champagne, sur marnes kimméridgiennes et calcaires portlandiens. La Grande Réserve est la pierre angulaire de la gamme Classiques de la maison, bâtie majoritairement sur ce pinot noir, avec le chardonnay en appui.
Élaboration Vins de base fermentés en cuve inox, fermentation malolactique faite, environ 20 % de vins de réserve — dont la moitié élevée en foudres de chêne français — et quelque 36 mois sur lies, bien au-delà du minimum légal. Dosage 9 g/l.
Nez Robe jaune doré, notes florales, fruits mûrs, pêche blanche, abricot et mirabelle.
Bouche Finesse et présence s’expriment de concert, gagnant en complexité dans le verre, sur une finale friande de mirabelle.
Fondée en 1846 par les frères Jules et Auguste Devaux, la maison est installée depuis les années 1980 au Domaine de Villeneuve, à Bar-sur-Seine. Son chef de cave Michel Parisot a été élu Sparkling Winemaker of the Year à l’International Wine Challenge 2020.
