Kilchoman Cognac Cask Matured 2023 Limited Edition 0.7l 50%

Le Cognac Cask Matured est le premier embouteillage de Kilchoman vieilli exclusivement en fûts de cognac. Trente-deux fûts ont été choisis pour leur qualité par Anthony Wills et Robin Bignal, remplis de distillat Kilchoman puis laissés à vieillir dans les chais de la distillerie pendant six ans au minimum, les fûts eux-mêmes provenant de la Tonnellerie Bossuet, en France. Il s’agit d’une maturation et non d’une finition — le new make fortement tourbé à 50 ppm a passé la totalité de son vieillissement en chêne français de 300 litres.

Le nez est herbacé et fruité-frais, avec une douceur délicate et la fumée de tourbe en dessous. La bouche apporte le chêne grillé et les fruits frais sucrés, avec des notes de cannelle et de muscade, tandis que la finale évolue vers le gingembre confit et l’huile d’agrumes, persistant sur une touche subtile de fumée. Embouteillé à 50 %, sans colorant ni filtration à froid.

• Degré : 50 %
• Volume : 70 cl
• Région : Islay
• Fûts : ex-cognac, chêne français de 300 litres, six ans minimum
• Disponibilité : édition limitée, 2023
• Filtration : non filtré à froid
• Robe : couleur naturelle