Kilchoman Sanaig Islay Single Malt 0.7l 46%

Baptisé d’après une crique de la côte atlantique escarpée d’Islay, Sanaig est un assemblage de fûts de xérès et de bourbon ; la forte proportion de fûts d’oloroso apporte un équilibre de fruits secs et d’épices à la douceur d’agrumes et au caractère de fumée de tourbe propres à Kilchoman. Là où Machir Bay, dominé par le bourbon, exprime le versant plus lumineux et floral de la distillerie, Sanaig fait pencher l’équilibre vers le xérès — le pendant plus riche et plus sombre de la gamme courante.

Le nez s’ouvre sur la bruyère odorante, les raisins secs, la poire et l’écorce d’orange, avec des vagues de fruits à noyau, d’épices mélangées et de fumée de tourbe généreuse. Prunes très mûres, cerises rouges et notes d’agrumes laissent place en bouche à une fumée de tourbe de barbecue, au caramel, au chêne et au chocolat noir ; la finale tapisse le palais — fruits mélangés, caramel, cannelle et clou de girofle par-dessus des couches de cassonade, d’épices, de fumée de tourbe et d’une douceur persistante. Embouteillé à 46 %, sans filtration à froid ni colorant ajouté.

• Degré : 46 %
• Volume : 70 cl
• Région : Islay
• Fûts : xérès oloroso et bourbon
• Filtration : non filtré à froid
• Robe : couleur naturelle