Description
Le vin fondateur de Ruffino, élaboré pour la première fois en 1877, ici dans sa version certifiée biologique. Sangiovese complété de cabernet sauvignon et de merlot, sur des vignes plantées entre 200 et 350 mètres d’altitude sur galestro, l’argile schisteuse qui donne au chianti son nerf.
Élaboration Raisins issus de viticulture biologique certifiée. Fermentation en cuve inox avec une dizaine de jours de macération, puis affinage en inox et en béton, suivi d’environ trois mois de bouteille. Pas de bois.
Nez Robe rouge rubis, sur la violette et une cerise nette.
Bouche Fruitée et compacte, avec des tanins modérés et bien jugés, sur une fin équilibrée et harmonieuse.
À table Viandes rouges, pâtes au ragù, fromages affinés et charcuteries. À servir entre 16 et 18 °C.
Ruffino a converti une part importante de son vignoble à l’agriculture biologique à partir de 2018-2019, dont Poggio Casciano en Chianti.
