Descripción
Devaux trabaja desde la Côte des Bar, tierra de pinot noir en el extremo sur de la Champaña, sobre margas kimmeridgienses y calizas portlandienses. La Grande Réserve es la piedra angular de la gama Classiques de la casa, construida mayoritariamente sobre ese pinot noir, con la chardonnay de apoyo.
Elaboración Vinos base fermentados en acero inoxidable, con maloláctica completa, en torno a un 20 % de vinos de reserva —la mitad criados en tinos de roble francés— y unos 36 meses sobre lías, muy por encima del mínimo legal. Dosificación 9 g/l.
Nariz Color amarillo dorado, notas florales, fruta madura, melocotón blanco, albaricoque y ciruela mirabel.
Boca Finura y presencia se expresan a la vez, ganando complejidad en la copa, con un final goloso de mirabel.
Fundada en 1846 por los hermanos Jules y Auguste Devaux, la casa se instaló en los años ochenta en el Domaine de Villeneuve, en Bar-sur-Seine. Su chef de cave, Michel Parisot, fue elegido Sparkling Winemaker of the Year en el International Wine Challenge de 2020.
