Le Cognac Cask Matured est le premier embouteillage de Kilchoman vieilli exclusivement en f\u00fbts de cognac. Trente-deux f\u00fbts ont \u00e9t\u00e9 choisis pour leur qualit\u00e9 par Anthony Wills et Robin Bignal, remplis de distillat Kilchoman puis laiss\u00e9s \u00e0 vieillir dans les chais de la distillerie pendant six ans au minimum, les f\u00fbts eux-m\u00eames provenant de la Tonnellerie Bossuet, en France. Il s\u2019agit d\u2019une maturation et non d\u2019une finition \u2014 le new make fortement tourb\u00e9 \u00e0 50 ppm a pass\u00e9 la totalit\u00e9 de son vieillissement en ch\u00eane fran\u00e7ais de 300 litres.<\/p>\n
Le nez est herbac\u00e9 et fruit\u00e9-frais, avec une douceur d\u00e9licate et la fum\u00e9e de tourbe en dessous. La bouche apporte le ch\u00eane grill\u00e9 et les fruits frais sucr\u00e9s, avec des notes de cannelle et de muscade, tandis que la finale \u00e9volue vers le gingembre confit et l\u2019huile d\u2019agrumes, persistant sur une touche subtile de fum\u00e9e. Embouteill\u00e9 \u00e0 50 %, sans colorant ni filtration \u00e0 froid.<\/p>\n