REMARKABLE STILLS SERIES

Ce whisky de 46 ans d’âge est le deuxième de la série Remarkable Stills. Cette série s’inspire des alambics à col droit uniques, qui ont été installés à la distillerie en 1965 et qui permettent de contrôler le style de l’alcool produit. Distillé en 1974, ce liquide a commencé son voyage dans des fûts de chêne américain de premier remplissage et de remplissage. Après 4 ans, le liquide a été transféré dans une combinaison de fûts de Sherry Oloroso et Pedro Ximénez de deuxième remplissage pour ajouter une complexité supplémentaire de fruits tropicaux séchés. Au total, 200 bouteilles ont été produites pour cette deuxième édition. Le savoir-faire artisanal est présent depuis le début du processus de fabrication du whisky jusqu’à l’emballage final. L’emblème de la distillerie Loch Lomond est sablé sur chaque bouteille et rempli de cuivre. La bouteille est fermée par un bouchon en bois gaufré qui contient une bande métallique gravée. Une plaque est fabriquée à partir de cuivre gaufré et appliquée à la main lors de la dernière étape de la production. La bouteille est ensuite enfermée dans un coffret en bois de chêne fait à la main et magnifiquement travaillé, qui a été teinté et associé à un élément métallique. Les deux moitiés du coffret sont réunies pour former une représentation graphique de l’alambic à col droit. 100 % de l’eau-de-vie de la deuxième édition est une eau-de-vie non filtrée provenant de l’alambic à col droit unique. Ces alambics innovants offrent un contrôle supérieur au stade de la distillation, ce qui permet d’extraire l’eau-de-vie à un niveau de concentration plus élevé. L’eau-de-vie obtenue à cette force présente un caractère fruité distinctif, qui est devenu la signature de la distillerie Loch Lomond et qui apparaît au premier plan dans cette version. On laisse ensuite le temps et la nature opérer leur magie. NOTES DE DÉGUSTATION NEZ Caramel et sucre caramélisé avec des notes florales de rose, de pêche, de mangue et de sirop de vanille. BOUCHE Le nez s’ouvre sur une poire mûre juteuse, un zeste d’orange fraîche et du sucre roux fondu sucré. Des épices de cannelle et de clou de girofle précèdent les fruits secs (raisins secs et raisins de sultanines). FINALE Longue avec des fruits verts, des groseilles à maquereau et du citron vert, une douceur de caramel et des épices de cannelle et de noix de muscade. Michael Henry Maître-mélangeur